December 17, 2014 mastro

Inverno, tutto riposa

L’orzo è  nato, ma è ormai nel riposo invernale. Riprenderà a crescere in primavera. Come varietà ci affidiamo anche quest’anno ad un orzo distico da malto, tipologia “Concerto”. Il campo di grano invece è stato seminato con un pò di ritardo, speriamo che questo non comprometta il raccolto. Quest’anno proviamo una tipologia nuova che ci è stata consigliata da un mugnaio e che pare faccia una farina favolosa. Come avrete capito l’intenzione è di utilizzarlo oltre che per la weiss, anche per produrre  farina. Ovviamente macinata a pietra in versione sia integrare che bianca. Pani e pizze ci aspettano!